豬的營養(yǎng)需要是指保證豬體健康和發(fā)揮其生產(chǎn)性能所需要的飼料營養(yǎng)物質(zhì)，可分為維持需要和生產(chǎn)需要。下面介紹豬的營養(yǎng)需要，重點是豬的脂肪、礦物質(zhì)和水的營養(yǎng)需要。
一、豬的脂肪營養(yǎng)需要
脂肪由碳、氫、氧三種元素組成，根據(jù)脂肪的結(jié)構(gòu)將脂肪分為真脂肪和類脂肪兩類。真脂肪由脂肪酸和甘油組成，類脂肪主要有各種色素、類脂、固醇和蠟質(zhì)等。
飼料中的脂肪通常是用乙醚浸出法測定的，因此，乙醚浸出物中除脂肪外，還包括能溶于乙醚的所有脂溶性物質(zhì)，所以稱之為粗脂肪或醚浸出物。
飼料中粗脂肪的含量差異很大，高者在10%以上，低的不到1%。一般大豆、米糠、魚粉等飼料中含量較高。豬體脂肪含量隨品種、年齡和體重而變化，瘦肉型豬較脂肪型豬脂肪含量低。
年齡小、體重輕的豬較年齡大、體重高的豬脂肪含量低，初生仔豬僅含脂肪1%左右，100千克的豬含脂肪10%～58%。
二、豬的礦物質(zhì)營養(yǎng)需要
現(xiàn)已證明，豬的必需礦物元素約有40多種，根據(jù)它們在豬體內(nèi)的含量分為常量元素和和微量元素兩大類，含量在50毫克/千克以上的元素即為常量元素，多用百分含量表示。
低于50毫克/千克的元素即為微量元素多以毫克/千克表示。
豬的非礦物質(zhì)飼料原料中一般都含有各種礦物元素，但大多數(shù)原料提供的量都不能滿足豬的營養(yǎng)需要，而且各種植物性原料由于受生長地水、土壤、氣候條件、工業(yè)污染以及品種、生產(chǎn)季節(jié)和收獲期的影響，表現(xiàn)出明顯的地區(qū)性差異，生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)當?shù)貙嶋H情況，合理補充礦物質(zhì)及微量元素。
三、豬對水的需要
豬體有1/3～2/3是水。水是畜體的重要物質(zhì)，飼料的消化與吸收、營養(yǎng)的運輸、代謝和糞尿的排出、生長繁殖、泌乳等過程，都必須有水參與。
在畜體各組織結(jié)構(gòu)中，水約占60%以上，各種體液、血液和內(nèi)分泌液，都需要水作為溶劑。
