紅薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生保健作用卻很大。下面我們了解一下紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效。
一、紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分
紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析，每100克紅薯含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪20毫克，碳水化合物29克，熱量127千卡，鈣18毫克，磷20毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素1.31毫克，硫胺素0.12毫克，核黃素0.04毫克，煙堿酸0.5毫克，抗壞血酸30毫克。
二、紅薯的功效與作用
紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。
三、紅薯的藥用價(jià)值
紅薯味甘性平，和血補(bǔ)中，寬腸通便，益氣生津?！侗静菪g(shù)源》中記載；“甘薯涼血和血、寬腸胃，通便秘，專宿淤臟毒，舒筋絡(luò)，止血熱渴，潤(rùn)中補(bǔ)虛，產(chǎn)婦最宜”?！侗静菥V目》中記載：“甘薯味甘平，無(wú)毒，主治補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”。 據(jù)《金薯習(xí)錄》記載，紅薯有六種藥用價(jià)值，治痢疾和下血癥，治濕熱和黃疸病，治遺精和白濁淋病，治血虛和月經(jīng)失調(diào)，冶小兒疳結(jié)。紅薯的塊根、葉藤均可入藥。
四、有關(guān)紅薯的醫(yī)療配方
1．治乳痛（乳腺炎）。將紅薯塊洗凈削皮，切碎搗爛敷患處，感覺(jué)局部發(fā)熱即換，連敷數(shù)天即愈。
2．治血痢。紅薯塊粉加蜂蜜調(diào)服。
3.治瘡毒發(fā)炎。紅薯塊洗凈去皮，切碎搗爛敷患處，可消炎解毒，促使坐肌。
4．治急性腸炎（上吐下瀉）。紅薯藤60-90克，加食鹽炒焦，加水煎服。
5．治小兒疳結(jié)，鮮紅薯葉90--120克，加水煮熟，食葉飲湯，數(shù)次即愈。
6.治毒蟲咬傷。鮮紅薯葉加紅糖，搗爛敷患處。
7.治陰囊濕疹。紅薯葉加食鹽少許，煎湯洗患部，洗后用紅薯塊粉，滑石碎外敷。
8．治急性腸胃炎。干紅薯秧30克，白礬3克，水煎內(nèi)服，3次／日。
9．治二便不通。生紅薯葉適量，搗成汁，調(diào)黃糖，貼腹臍，早晚各一次。
