蕨菜的營養(yǎng)價值有哪些?

2017-07-30

蕨菜味甘,性寒,滑??扇ケ?、利水道、消浮腫、潤大腸、調中益氣。

【別名】

蕨箕、龍頭菜、鱉腳、山風尾、如意草、貓爪子、荒地藏等。

【特點】

蕨菜為風尾蕨科蕨屬中以嫩幼芽供食用的多年生草本野生植物。廣泛分布在熱帶、亞熱帶及溫帶地區(qū)的山坡林地。

蕨菜肉質肥厚,滑嫩,素有‘山菜之珍”的美稱,深受人們的喜愛。

【營養(yǎng)成分和食用方法】

蕨菜每百克中含水分86克、蛋白質16克、脂肪0.4克、碳水化合物10克,以及鈣、鐵等營養(yǎng)物質。

蕨菜可以嫩葉炒食或做湯。

【保健功效】

(1)清熱利尿:蕨菜味甘,微苦,性寒,有清熱、利濕、利尿等功效。

(2)解毒、利濕、滑腸:蕨菜可治濕熱腹瀉、痢疾、小便不利、婦女濕熱帶下、大便秘結、習慣性便秘等。

蕨菜的功效與作用

【食療方】

(1)腸風熱毒:蕨菜花焙干研末,每日服6克,米湯送飲。

(2)脫肛:蕨菜10克,水煎服,每日3次。

(3)老年津血不足、腸燥便秘:蕨菜l5克,木耳6克,水浸泡切段,豬瘦肉100克,切片,用濕淀粉拌勻,入油鍋中加佐料炒熟,可經常食用。

(4)熱?。恨Р烁?0克,水煎去渣,每日分2次服。

(5)熱不退:鮮蕨根60克,水煎服。

(6)濕疹:先將患處用水、酒洗凈,然后以蕨菜粉和甘油調勻,涂擦患處。

(7)滑腸通便、婦女帶下黃臭:粳米l00克煮成粥,加入蕨菜50克,煮熟后加入適宜調味品即可食用,每日2次。

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