榨菜的營養(yǎng)成分與食用方法

2017-07-30

榨菜味辛,性溫。主通鼻、除腎臟經(jīng)絡(luò)邪氣,利九竅、明耳目、安中、止咳、除寒冷氣、去頭痛、通肺消痰、利膈開胃。榨菜是莖用芥菜的加工品。莖用芥菜的別名有青菜頭、菜頭、包包菜、羊角菜和菱角菜等。

【特點(diǎn)】

莖用芥菜是十字花科蕓薹屬中以肉質(zhì)莖為加工原料的一種草本植物。

莖用芥菜原產(chǎn)于我國,由葉用芥菜演化而來,在我國長江流域有悠久的種植歷史。

【營養(yǎng)成分與食用方法】

榨菜的品質(zhì)好,營養(yǎng)豐富,每百克鮮品中含碳水化合物2.9克、蛋白質(zhì)l.6克、脂肪02克、維生素C25毫克,以及鈣、鐵、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。

榨菜系腌制品,主要作為咸菜食用新鮮的榨菜也可炒食。

榨菜的功效與作用

【保健功效】

(1)醒腦提神:榨菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與人體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,有醒腦提神懈除疲勞的作用。

(2)解毒消腫:榨菜有解毒的功效,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,可用來輔助治療感染性疾病。

(3)開胃消食:榨菜有一種特殊的鮮香味,能加強(qiáng)胃、腸的消化功能,增進(jìn)食欲,開胃,助消化。

(4)明日利膈、寬腸通便:榨菜的纖維較粗硬,含有胡蘿卜素和大量食用纖維質(zhì),故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼疾患者的食療佳品,還可防治便秘,尤適宜于老年習(xí)慣性便秘者食用。

【食療方】

(1)口腔潰瘍及胃?。赫ゲ?00克,洗凈,切片或切絲,裝碗中,倒入燒滾的醬油、醋,蓋上碗蓋,悶一會(huì)兒,將醬油、醋倒出即可食用,每日1次,連服7天。

(2)增強(qiáng)免疫力:將榨菜500克,洗凈切成薄片,加1000克清水燒開,至榨菜變色發(fā)軟時(shí),撈出瀝干。鍋洗凈后加入煮沸的牛奶150克以及精鹽、味精,用淀粉勾芡后,放入榨菜,攪拌幾下,即可食用。

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