萵筍葉子能吃嗎?

2015-08-03

萵筍是一種營養(yǎng)豐富的食材,人們一般會把它的根莖作成美食來享用,但是卻會把它的葉子丟掉,因為大多數(shù)人認為萵筍葉子是不能吃,萵筍葉子真的不能吃嗎?下面哦我們就來看一看吧!

萵筍葉子能吃嗎?

萵筍葉子能吃,而且萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高,葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍,維生素b1是葉的兩倍,維生素b2是5倍,維生素c是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非??上?。萵筍葉中所含的豐富的維生素c,還能阻斷致癌物亞硝胺的形成。

有數(shù)據(jù)顯示,每100克萵筍莖中含粗纖維為0.6克、尼克酸為0.5毫克、鈣為23毫克、維生素c為4毫克,而每100克萵筍葉中含粗纖維為1克、鈣為34毫克、維生素c為13毫克。

萵筍葉的做法

萵筍葉的常見吃法

【材料】萵筍葉、面粉一大勺、玉米粉一大勺、胡蘿卜、姜、蒜、黃酒、鹽。

【做法】①萵筍葉(任何綠色葉菜都可以)洗凈,瀝干水份。②將菜葉切碎。③放入一大勺面粉,一大勺玉米粉。④將粉、菜拌勻。⑤放入蒸鍋蒸10分鐘。⑥鍋中放少許油,下胡蘿卜丁炒軟。⑦加入姜、蒜末煸香。⑧倒入蒸好的菜葉、黃酒翻炒,最后加鹽調(diào)味即可。

萵筍葉的食用價值

1、開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

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