蕹菜的莖柔軟像蔓一樣，而且中間中空的，它的葉子像菠菜，味不好，必須同豬肉一同煮成紫色才好。
煮熟了服用，也可以用生的搗碎來(lái)服。取蕹菜的汁加酒一起服用，可以治難產(chǎn)。南方人先吃蕹菜，再吃野葛，這兩者的物性互相制約，所以沒問題。
味甘，性平，無(wú)毒。解胡蔓草，即野葛毒。
蕹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。
2、蕹菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。
3、蕹菜中有豐富的維生素c和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。
4、蕹菜嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
蕹菜的功效與配方
治皮膚濕癢：鮮蕹菜，水煎數(shù)沸，候微溫洗患部，日洗一次。治蛇咬傷：蕹菜洗凈搗爛，取汁約半碗和酒服之，搽涂患部。治蜈蚣咬傷：鮮蕹菜，食鹽少許，共搓?duì)€，擦患處。
【食用蕹菜的禁忌】多食發(fā)瘡。
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