葛根又名粉葛，甘葛，干葛，葛條根，黃葛根，葛子根，鹿藿。葛根為豆科多年生落葉藤本植物野葛或甘葛藤的干燥根。該植物除新疆、西藏外，在我國大部分省區(qū)多有分布，野生于路旁、山坡草叢或灌木叢中。葛根以南方地區(qū)所產(chǎn)品質(zhì)較優(yōu)，以片大、質(zhì)堅實、色白、粉性足、纖維少者為佳。春秋兩季采挖，洗凈，刮去外皮，月j硫黃熏后，稍干，截段或縱切兩半或切片，曬干，生用或煨用。以干燥塊根或鮮根入藥。
【成分功用】
葛根含淀粉及黃酮類物質(zhì)，葉含山柰醇鼠李糖苷、刺槐苷、腺嘌呤及氨基酸。其黃酮類成分包括大豆黃酮苷、葛根黃素、葛根黃苷、大豆黃酮及多量淀粉。葛根黃酮能增加腦及冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量，對腦血管有一定的擴張作用，有溫和的降壓作用及改善高血壓動脈硬化病人腦循環(huán)和外周循環(huán)的作用，對垂體后葉激素引起的急性心肌缺血有保護作用。動物實驗表明，葛根水煎劑對痢疾桿菌有抑制作用。葛根浸劑給家兔灌胃，對因注射過期傷寒混合菌苗引起的發(fā)熱，有明顯的解熱作用。葛根所含大豆黃酮具有鎮(zhèn)痙作用，對小鼠等的離體腸管有罌粟堿樣解痙作用。葛根煎劑給家兔口服，有降血糖作用、解熱作用和雌激素樣作用。
【性味功效】
葛根味甘辛性平，入脾、胃經(jīng)。具有解肌退熱，生津止渴，透發(fā)斑疹，升陽止瀉，養(yǎng)心通脈的功效。主治麻疹初起，疹出不透，熱病口渴，頭痛項強，消渴胸痹，腹瀉痢疾等癥?，F(xiàn)代又用于高血壓引起的頸項強直和疼痛，心、腦血管病，突發(fā)性耳聾等癥。
【用法用量】
每次用10-30克，大劑量可用至60克，水煎服；亦可用鮮品搗汁、煮食服。解表、透疹、生津宜用生葛根；止瀉多用煨葛根。
【食用方法】
葛根粥：葛根30克，大米60克，加清水適量熬成粥，精鹽調(diào)味即可食。具有解肌生津的作用，適用于小兒感冒發(fā)熱、口渴、頭痛、嘔吐、驚悸、夜啼等癥。
