草菇能放冰箱保存嗎?

2015-08-13

草菇又名蘭花菇、苞腳菇等,因營養(yǎng)豐富、味道鮮美而倍受青睞,但是草菇在采收后極難儲存,一想到保存,往往便會想到冰箱,草菇能放冰箱保存嗎?下面我們就來看一看吧!

草菇能放冰箱保存嗎?

草菇不能放冰箱保存。因為草菇是高溫食用菌,新鮮草菇不允許直接放入冰箱保存,否則會自溶變成水,新鮮草菇在12℃以下儲存,會發(fā)生表面出水的冷害現(xiàn)象,若儲存溫度在15℃以上,又因呼吸作用強(qiáng),急速消耗體質(zhì),菇體很快軟化并產(chǎn)生異味,因此草菇采收后極難儲存,其最適的儲存溫度為12℃~15℃,但也只能存放2~3天,所以,草菇不能冷凍,最好是吃多少買多少。

草菇圖片

草菇淡鹽水冰箱保存法

草菇可以用淡鹽水的保存方法暫時保存,但不如鮮品味鮮。把鮮草菇削根洗凈,再在鍋里倒入自來水燒開,放入準(zhǔn)備好的草菇,同時放一點鹽,待水沸騰2~3分鐘關(guān)火,降溫后即可放入冰箱,保存5天左右。

優(yōu)質(zhì)草菇的挑選方法

1、草菇顏色有鼠灰褐色和白色兩種類型,應(yīng)選擇無表面發(fā)黃的草菇。

2、應(yīng)選擇新鮮幼嫩,螺旋形,硬質(zhì),菇體完整,不開傘,不松身,無霉?fàn)€,無破裂,無機(jī)械傷的草菇。

3、最后,看有無異味,病蟲,死菇,發(fā)黏,萎縮,變質(zhì)等現(xiàn)象,不帶泥沙等雜物。

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