金針菇致癌嗎?

2015-08-03

金針菇是菌類食物的一種,深受大多數(shù)人的喜愛(ài),首先大家要明確的一點(diǎn)是金針菇本身不僅不會(huì)致癌,而且是很好的抗癌產(chǎn)品,而致癌金針菇則是違規(guī)使用工業(yè)檸檬酸泡制的金針菇,下面我們就一起來(lái)看一看吧!

金針菇致癌嗎?

金針菇不致癌。金針菇本身不僅不會(huì)致癌,而且是很好的抗癌產(chǎn)品。金針菇氨基酸的含量非常豐富,高于一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%,碳水化合物60.2%,粗纖維達(dá)7.4%。金針菇既是一種美味食品,又是較好的保健食品。

致癌金針菇

致癌金針菇是什么?

致癌金針菇指用工業(yè)檸檬酸泡制的金針菇,由于鮮金針菇耐貯性較差,為了讓其耐貯,加工時(shí)會(huì)往里加入檸檬酸,這樣的金針菇保質(zhì)期一般在10個(gè)月至1年。

工商部門表示,鹽漬對(duì)檸檬酸的含量是有要求的,含量符合標(biāo)準(zhǔn)的,對(duì)人體沒(méi)有危害。如果使用過(guò)量,不僅金針菇的質(zhì)量會(huì)大打折扣,甚至不能食用。藥劑學(xué)專家稱,長(zhǎng)期過(guò)量食用含有檸檬酸的食品,會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈣質(zhì)流失,導(dǎo)致低鈣血癥。而使用工業(yè)檸檬酸浸泡,化學(xué)殘留會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng),誘發(fā)過(guò)敏性疾病,甚至致癌。

致癌金針菇的鑒別方法

1、黃色品種的優(yōu)質(zhì)金針菇顏色,應(yīng)為淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深。而白色品種的優(yōu)質(zhì)金針菇,則應(yīng)是白色或乳白色。

2、無(wú)論是哪個(gè)品種,都應(yīng)挑選顏色特別均勻、鮮亮,具有清香味沒(méi)有異味的金針菇,否則很可能是經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)的。

3、金針菇罐頭應(yīng)挑選正規(guī)廠家生產(chǎn)的,如果顏色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物,則可能經(jīng)過(guò)特殊處理,不可選購(gòu)。

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