通過(guò)化學(xué)分析方法可測(cè)得飼料的一般營(yíng)養(yǎng)成分。飼料的一般營(yíng)養(yǎng)成分是評(píng)價(jià)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基本指標(biāo)。飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，首先決定于它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量。
(1)蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物細(xì)胞的主要成分，動(dòng)物的肌肉、皮膚、神經(jīng)、內(nèi)臟器官的構(gòu)成也都是以蛋白質(zhì)為主，所以蛋白質(zhì)是動(dòng)物體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖所必需的成分。
蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的作用，不能由其他養(yǎng)分代替，必須從飼料中攝取。而且，當(dāng)飼料中缺乏碳水化合物時(shí)，蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)為熱源。
(2)碳水化合物
碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成，可以分纖維素和無(wú)氮浸出物（淀粉和糖類(lèi)）兩大類(lèi)。它的主要功能是產(chǎn)生熱量，還能減少蛋白質(zhì)的消耗。
其中纖維素能使飼料的營(yíng)養(yǎng)成分分布均勻，增大和腸胃接觸面積，提高蛋白質(zhì)的利用效率。此外，還有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，輕松通便的作用。
在配制草食性魚(yú)類(lèi)飼料時(shí)，含有適量的纖維素對(duì)魚(yú)體無(wú)妨礙。
(3)脂肪
脂肪的功能和碳水化合物相同，也是產(chǎn)生熱能。但是它比同等重量的碳水化合物產(chǎn)生的熱能要多2－5倍。
此外，脂肪還能幫助脂溶性纖維素的吸收，同時(shí)，還有保護(hù)內(nèi)臟，防止體溫散失的作用。
(4)無(wú)機(jī)鹽
無(wú)機(jī)鹽在魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)方面也起重要作用，它與蛋白質(zhì)一起構(gòu)成體內(nèi)組織和補(bǔ)充體內(nèi)成分的消耗。
飼料中的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)可以提高魚(yú)類(lèi)對(duì)碳水化合物的利用，促進(jìn)魚(yú)體骨骼、肌肉等組織的生長(zhǎng)，提高食欲，加快魚(yú)的生長(zhǎng)。
因此，在配制飼料時(shí)，應(yīng)考慮到無(wú)機(jī)鹽的含量，其中特別是鈣、磷、鈉、氯等含量，一般對(duì)池塘養(yǎng)魚(yú)來(lái)說(shuō)，只要在飼料里加入骨粉，食鹽可以得到補(bǔ)充。
