鋸緣青蟹簡稱青蟹，俗名叫鱘，是我國著名的一種食用蟹，具有很高的營養(yǎng)與商品價值，早在1891年在廣東虎門就進行人工養(yǎng)殖，迄今已有一百余年歷史，享譽國內(nèi)外。
一、青蟹種苗質(zhì)量鑒別與挑選
在當(dāng)?shù)睾^(qū)自捕自養(yǎng)的蟹苗，一般成活率高，如經(jīng)長途運輸?shù)姆N蟹，須經(jīng)嚴格選擇，種苗挑選與鑒別的方法有:
1、選擇體質(zhì)健壯的種蟹。健壯青蟹苗的甲殼呈青綠色，十足齊全，軀體完整無損傷，感官反應(yīng)靈敏，活動能力強，不易捕抓。
2、無病。辯別病蟹可以從步足基部肌肉的色澤來判斷，其肉色呈蔚藍色，肢體關(guān)節(jié)的肌肉不下陷，具有彈性者為健康苗。
3、剔除蟹奴，有少數(shù)蟹苗的腹節(jié)內(nèi)側(cè)基部寄生1個及多個蟹奴，蟹奴呈卵圓形，體質(zhì)軟以吸取青蟹體內(nèi)營養(yǎng)維持生活，故選擇時應(yīng)及時將蟹奴剔除。
二、青蟹苗種放養(yǎng)規(guī)格及時間
夏苗放養(yǎng)一般在6～7月，規(guī)格為15～50克(平均25克)左右，經(jīng)3～4個月養(yǎng)殖后，當(dāng)年能達商品蟹規(guī)格。
秋苗放養(yǎng)一般在9～10月，規(guī)格在10～20克，越冬養(yǎng)殖至翌年5～6月份，可達商品規(guī)格。如越冬放養(yǎng)數(shù)量不足，可在第二年3～4月再補養(yǎng)50～100克蟹種。
育肥養(yǎng)殖，一般9～10月收150～200克以上并已交配的瘦蟹，養(yǎng)殖30～40天可達膏蟹。
三、青蟹蟹苗的放養(yǎng)密度
在4～5月份放養(yǎng)50～100克／只越冬蟹，每畝放苗200～500只為宜，如規(guī)格偏小可適當(dāng)增加放苗密度，約二個月可以輪捕。
此時正是夏苗苗發(fā)季節(jié)，可以放養(yǎng)小規(guī)格夏苗，畝放養(yǎng)苗種數(shù)量為每畝1000～1500只左右為宜。
育肥養(yǎng)殖放養(yǎng)時間在8～10月，放養(yǎng)密度視環(huán)境條件可掌握在500只／畝左右為宜。
四、青蟹投喂餌料的方法
青蟹以肉食性為主，喜食貝類和小型甲殼類，可投喂活體藍蛤、短齒蛤、鴨嘴蛤等低值貝類，一些灘涂原先就是一些低值貝類的生長繁殖區(qū)，應(yīng)加以保護和利用。
另外，小雜魚蝦及淡水種的貝類(如螺螄)、人工配合餌料等可作為缺餌時的補充。
