活鮑魚和冷凍鮑魚的處理方法

2022-08-03

鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材,位居四大海味之首,鮑魚味道美味,但是清洗起來比較麻煩,下面我們就一起來看一看活鮑魚和冷凍鮑魚的處理方法吧!

鮑魚的家常做法

一、活鮑魚的處理方法

1、將鮑魚有肉的一面朝上鋪一層在蒸籠上,撒少許精鹽??

后,再鋪一層鮑魚撒少許精鹽。

2、開火蒸熟,水開后蒸5分鐘即可。

3、將蒸好的鮑魚肉與殼剝離,去除內(nèi)臟。

4、將鮑魚肉放入涼水10分鐘使口感更加鮮嫩。

5、分小包裝放入冰箱冷凍,吃時解凍烹飪即可。

二、冷凍鮑魚的處理方法

1、解凍:給冷凍鮑魚解凍的最佳方法是將其放入冷水中,任其自然地慢慢化開。記住,千萬不要用熱水或溫水,否則就不鮮了。

2、刷洗:把解凍好的鮑魚刷洗干凈,然后把殼與肉分離開,腸子去掉不要。殼洗凈,肉用細鹽搓洗干凈,再用清水沖洗干凈。

3、拍打:用刀面在鮑魚肉兩面拍打,讓肉質自然松軟。

4、烹調:處理好的鮑魚加蛋白、酒等調味料拌腌過后,就可快炒或白灼等,口感很不錯。最簡單的吃法是,將鮑魚解凍之后用雞湯小火煮十分鐘就可以吃了。

三、鮑魚怎么洗法干凈

1、鮑魚的清洗和扇貝有異曲同工之妙,因為都是常見的海鮮,首先最好是購買比較新鮮的鮑魚,買回來試用清水浸一會兒。

2、然后,用刀打開鮑魚的殼子,將鮑魚肉從殼子里剔出來,并去掉不必要的內(nèi)臟組織。

3、鮑魚殼子要仔細地用刀去剔,所以一定要小心不要被刀割傷了手部,注意安全第一喲。

4、有些人喜歡吃火鍋,可以直接用刷子將鮑魚殼子刷刷干凈,然后清洗下表面的鮑魚肉,煮開后在用刀子割開肉與殼子即可。

5、也可以先處理好了,再用鮑魚肉做料理,可以做很多特別好吃的菜、湯,價格也不是特別昂貴。

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