黃花菜有毒的原因 黃花菜為什么會(huì)有毒

2021-03-30

黃花菜是很多人都喜歡吃的一種蔬菜,它營(yíng)養(yǎng)豐富,保健功效出色,但是最近卻有些人在說黃花菜有毒,食用不當(dāng)會(huì)傷害身體,這是真的嗎?人們說黃花菜有毒的原因是什么呢?下面小編就來(lái)詳細(xì)的告訴大家。

黃花菜有毒的原因

1、黃花菜中有秋水仙堿

黃花菜有毒的重要原因就是它里面含有天然的秋水仙堿,雖然這種物質(zhì)本身毒性不大,對(duì)人類身體的傷害也不明顯。但是秋水仙堿進(jìn)入人體以后,會(huì)轉(zhuǎn)化成一種名為“二秋水仙堿”的物質(zhì),這種物質(zhì)的毒性很大,對(duì)人類身體的傷害也十分明顯,因此人們會(huì)說黃花菜有毒。

黃花菜有毒的原因 黃花菜為什么會(huì)有毒

2、黃花菜有毒是因?yàn)槎趸?/h3>

人們說黃花菜有毒還有一個(gè)重要的原因,那就是黃花菜中有一定數(shù)量的二氧化硫存在,特別是黃花菜的干品中,含量最高,這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后也有很強(qiáng)的毒性,對(duì)人類身體健康不利,這種二氧化硫是新鮮黃花菜在加工成干品時(shí)殘留下來(lái)的。

3、黃花菜的毒性怎么處理

黃花菜中的秋水仙堿多存在于新鮮的黃花菜中,這種物質(zhì)在遇到六十度以后的高溫時(shí),活性就會(huì)減弱或者全部消失。因此大家食用黃花菜時(shí)必須經(jīng)過焯燙以后再吃。另外黃花菜中的二氧花硫多存在于干品中,它到用清水浸泡以后也會(huì)消除一大部分,大家食用黃花菜干品時(shí),只要用清水浸泡六個(gè)小時(shí)以上,里面的二氧化硫差不多就會(huì)消失,對(duì)身體也就沒有不利的影響存在了。

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