山藥是薯蕷科薯蕷屬的一種植物。山藥是四大懷藥(懷山藥、懷牛膝、懷地黃、懷菊花)之一,古懷慶府(今河南省焦作巿境內(nèi))所產(chǎn)道地,在河北等地又被稱為麻山藥。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質(zhì),可以食用。產(chǎn):河南、湖南、湖北、山西、云南、河北、陜西、江蘇、浙江、江西、貴州、四川、山東等地亦產(chǎn)。山東太平鎮(zhèn)泗河畔,山藥產(chǎn)量不大,但是品質(zhì)很高,有比較悠久的歷史,曾是清代貢品,與瓊珍靈芝搭配-起煮粥,可以和排骨清燉。能降血糖,是糖尿病人理想食物。
山藥的栽培技術
1、土地選擇:選擇地勢高燥、排水良好、土層深厚、松軟的沙壤土或壤土田塊,要求上下土質(zhì)-致,如下層有較薄的粘重土層,挖溝時挖去,也可種植。土壤以微酸到中性為宜。山藥不能連作,一般應隔3年輪作1次。
2、開溝整地:長根品種按行距1m,在田間挖南北向深溝,溝寬28-30公分,深140公分。挖時將上下層土分別堆放在溝的兩側,溝底20公分的沙土就地挖翻耬碎。經(jīng)晾曬幾天后,先將底層土耬平踩實,再分別填入下層土、上層土,每填20公分耬平踩實1次,要拾凈所有瓦礫雜物。為便于開溝,一般都是先隔行開挖,待填平半條溝后,再開挖剩下的半條溝。
3、種塊處理:在各植前20-25d選符合所栽品種特征的無病塊極上端較硬的根頭作種,將其一端斷面在消石灰粉中蘸一下,然后放太陽下曬幾天,以殺菌和促進發(fā)芽。用根頭繁殖不能擴大種植面積,若要增加繁殖系數(shù),必須將塊根切斷繁殖。即選長1m左另,橫徑2.4-4.5公分的較細塊根,切分成15-20公分長的若干小段,并用毛筆記上、下端,然后將每個斷面蘸石灰,橫放太陽下曬種,一直曬到段頭有細裂縫為止。曬種期要輕拿輕放,以防擦傷。同時要做好防風、防雨和防霜凍工作。