黑螞蟻別稱擬黑多刺蟻、鼎突多刺蟻、雙齒多刺蟻等,是經衛(wèi)生部批準的唯一有藥、食兩用價值的螞蟻,營養(yǎng)價值非常豐富,具有滋補肝腎、益氣養(yǎng)血、安神健脾、通絡去瘀的功效,下面我們就一起來看一看黑螞蟻怎么吃吧!
人參螞蟻炸肉丸
【原料】黑螞蟻20克,人參10克,豬肉(肥三瘦七)200克,姜末5克,蔥末10克,雞蛋清2個,精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、水豆粉、色拉油各適量。
【制法】①黑螞蟻洗凈后,用溫水泡透,人參用溫水發(fā)透后,切成細末,豬肉剁成茸。②將黑螞蟻、人參末、豬肉茸共納一盆,加入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、水豆粉和雞蛋清,順一方向攪勻成螞蟻肉茸。③炒鍋置火上,注入色拉油燒至六成熱,用手將螞蟻肉茸擠成丸子,下入油鍋中炸至色呈金黃且熟時,撈出裝盤即成。
【特點】色澤金黃,外酥內嫩,有補元氣、祛風濕之功效。
白果螞蟻肉蟹
【原料】白果仁30克,黑螞蟻20克,肉蟹1只(約250克),姜片5克,蔥節(jié)10克,精鹽、胡椒粉、料酒、白酒、味精、雞精、干濕淀粉、雞湯、化雞油、色拉油各適量。
【制法】①白果仁用溫水泡透后去皮去芯,黑螞蟻放入白酒中浸泡約30分鐘,肉蟹揭蓋后治凈,斬成塊,用精鹽、胡椒粉、料酒腌漬入味,再拍勻干淀粉。②炒鍋置火上,注入色拉油燒至七成熱,下入蟹塊炸至色呈金紅時,撈出。③鍋留底油,投入姜片、蔥節(jié)爆香,烹入料酒,摻入雞湯,下入白果仁、黑螞蟻、肉蟹塊,調入精鹽、胡椒粉、味精、雞精等,用小火約15分鐘,至原料成熟時,用濕淀粉勾芡,淋入化雞油,起鍋裝盤即成。