豇豆的營養(yǎng)價值與作用

2017-07-30

豇豆,俗稱角豆、姜豆、帶豆。豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用,既可熱炒,又可焯過后涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷,備用最好,乃豆中之品”。阿拉伯人常把豇豆當(dāng)作愛情的象征,小伙子向姑娘求婚,總要帶上一把豇豆,新娘子到男家,嫁妝里也少不了豇豆。

因為豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),因此有人稱豇豆是“蔬菜中的肉食品”,它對于素食、不愛吃肉的人非常適用。此外,豇豆?fàn)I養(yǎng)成分中所含的適量碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可為機體補充營養(yǎng),所含的維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動功能,抑制膽堿酯酶活性,幫助消化,增進飲食。

豇豆的功效與作用

豇豆無毒,食用方便又安全,不會發(fā)生扁豆類食物中毒。它含有豐富的膳食纖維,可治療和預(yù)防老年性便秘。其熱量和含糖量都不高,且飽腹感強,因此特別適合于肥胖、高血壓、冠心病患者食用。豇豆含鈉量低,每100克只含鈉4.6毫克,遠遠低于大白菜、小白菜、油菜和芹菜。許多老年人心、腎功能不太好,常有腿腫、腳腫、夜尿多癥狀,所以不能吃得太咸,含鈉量低的豇豆很適合他們。

豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的能力。豇豆的磷脂可促進胰島素分泌,是糖尿病人的理想食品。中醫(yī)認為,豇豆有健脾補腎的功效,對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助療效。

與《豇豆的營養(yǎng)價值與作用》相關(guān)的文章:

  • 豇豆的做法大全 豇豆的做法大全

    豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角等,營養(yǎng)價值豐富,具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、...

  • 豇豆炒肉的做法大全 豇豆炒肉的做法大全

    豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角等,是一種常見的豆類蔬菜,營養(yǎng)價值非常豐富,具有理...

  • 涼拌豇豆的做法大全 涼拌豇豆的做法大全

    涼拌豇豆是浙江一帶的漢族風(fēng)味名菜,屬于浙菜系,此菜口感清爽,脆嫩,咸中有辣,辣中帶...

  • 豇豆的營養(yǎng)價值及功效知多少 豇豆的營養(yǎng)價值及功效知多少

    中醫(yī)理論認為:豇豆性味甘,性平。入脾、腎二經(jīng)。治脾胃虛弱,泄痢,吐逆,消渴,遺精,...

熱門文章