胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療作用

2017-07-30

胡蘿卜屬傘形科,二年生草本。是我國北方的一種主要秋菜,耐貯藏。冬春季節(jié)市場上常有售,人們長年可以食用。胡蘿卜分長根種和短根種。生吃甜脆可口,熟吃味道鮮美,是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜。

胡蘿卜的食法有炒、燉、熘、燒、炸、涼拌及制餡、鹽漬等。

1.營養(yǎng)價(jià)值

胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值極高,每500克含蛋白質(zhì)3克、脂肪1.5克、碳水化合物38克、粗纖維3.5克、鈣160毫克、鐵3毫克、胡蘿卜素19毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.25毫克、尼克酸1.5毫克、維生素C65毫克。

胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿l卜素被人體吸收后能轉(zhuǎn)變成維生素A,可維護(hù)眼睛和皮膚的健康。

胡蘿卜性微溫、味甘辛,入肺、脾、肝經(jīng),有下氣補(bǔ)中、利胸膈、調(diào)腸胃、安五臟之功效。健胃消食,治久痢食積。解麻疹痘疹毒。可輔助治療夜盲、營養(yǎng)不良、小兒軟骨病和食欲不振等癥。

胡蘿卜的功效與作用

2.食療方

①治療高血壓??擅刻祜嬌}卜汁,每次100克,每日2次,30天為一療程。

②治療便秘。胡蘿卜擠汁,對適量蜂蜜,每次80克,每日早、晚各飲1次。

③治療夜盲癥。胡蘿卜蒸熟吃,常吃有效?;蛴煤}1600克,鱔魚肉40克,均切成絲,加油、鹽、醬油、醋炒熟,每日1次,6天為1療程。還有一種是用胡蘿卜250克,豬肝250克,炒食,每日1次,7日為l療程。

④治療百日咳。胡蘿卜200克洗凈,切片;紅棗10枚,加清水1500毫升,煎成500毫升,一天內(nèi)分3次飲用,連服10天?;蛴煤}卜500克,擠汁,加適量冰糖,蒸開溫服,每日2次。

⑤治療水痘。胡蘿卜200克,荸薺100克,風(fēng)栗150克,芫荽150克,水煎服,每日1劑?;蛴煤}卜葉90克,芫荽60克,水煎代茶飲。

⑥治療小兒營養(yǎng)不良。胡蘿卜1-2個(gè),每日飯后吃,連吃數(shù)日。

⑦治療小兒麻疹發(fā)熱。胡蘿卜、荸薺各60克,芫荽減半,水煎代茶,每日3次。

⑧治療頭皮瘙癢。胡蘿卜200克,豬排骨100克,食鹽、味精適量,文火燉,每日1次。此道胡蘿卜燉豬排菜還有美容美發(fā)作用。

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