草菇含有豐富的蛋白質，人體所必需的氨基酸，比豬肉，牛肉、牛奶和大豆的含量都高，同其它菇類相比，賴氨酸的含量與蘑菇幾乎相同，是平菇的2倍，香菇的3倍，因此它是一種很好的蛋白質來源。
草菇同甘藍．芹菜，茄子．豌豆等蔬菜相比，蛋白質和脂肪的含量也高．另外，草菇還含有極其豐富的維生素c，其含量高于含維生素c最高的辣椒和桔子，常食用草菇，可增強人體對疾病的免疫力．并且因為草菇含有的脂肪不同于動物脂肪，能降低血漿膽同醇的含量，有降壓作用；也是糖尿病人的良好食物。
目前，草菇的年總產量，已發(fā)展到僅次于蘑菇和香菇，為世界第三大菇。我國是世界上最大的草菇生產國．在眾多種類食用菌中，草菇生長最快。一般從播種至采收僅需7～12天，一個栽培周期也只需25—40天。
由此可見，栽培草菇見效快、經(jīng)濟效益高，是真正的“短，平、快”項目。很適合在農村和城鎮(zhèn)郊區(qū)進行大面積推廣，
