我國(guó)甘薯生產(chǎn)雖然僅有400多年歷史,但已成為世界甘薯生產(chǎn)大國(guó),居世界第一位。下面本站小編就來談?wù)劯适淼墓πc作用主要表現(xiàn)在哪些方面。
一、甘薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與作用
據(jù)有關(guān)資料顯示,甘薯含淀粉16%-20%,糖分2%-4%,蛋白質(zhì)2%-3%,脂肪0.2%。
除蛋白質(zhì)外其他營(yíng)養(yǎng)成分含量高于大米和小麥,特別是紅、黃肉甘薯含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、維生素b1、維生素b2等,鈣和鐵含量較高,是其他糧食作物不能相比的。
每天食用50-100克鮮薯即可滿足人體對(duì)維生素a的需要,維生素c的含量相當(dāng)于蘋果、梨、桃、葡萄的1-3倍。
二、甘薯的藥用功效
甘薯屬偏堿性食品,對(duì)維持人體酸堿平衡、保持健康具有重要意義。維生素c可增加人體白蛋白,具有提高免疫力的功效。
甘薯中含有的多糖物質(zhì),可降低膽固醇,防止心腦血管疾病。甘薯含有豐富的膳食纖維,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),減少食物在消化道中的停留時(shí)間,吸收毒素,排毒養(yǎng)顏,預(yù)防結(jié)腸癌。
三、甘薯在工業(yè)生產(chǎn)中的功效
甘薯是高產(chǎn)高效的經(jīng)濟(jì)作物,產(chǎn)量高,產(chǎn)值高,能加工多種食品和化工產(chǎn)品,可以多次增值。
遷安市甘薯畝產(chǎn)一般為1500-2000千克,高的可達(dá)到3500千克,產(chǎn)值在千元以上。其莖葉是很好的飼料資源,可用來發(fā)展畜牧業(yè)。
甘薯經(jīng)過儲(chǔ)藏銷售每畝收入一般在1200元以上,加工成粉條粉絲,產(chǎn)值可增加1倍。生產(chǎn)淀粉后,粉渣還可以釀酒,酒糟可以做飼料,產(chǎn)值可提高3-4倍。
利用甘薯還可生產(chǎn)檸檬酸、葡萄糖、乳酸、丁酸、丙酮、酒精、飴糖、味精。甘薯可做成薯片、薯?xiàng)l、薯脯、甘薯飲料等,是人們喜歡的休閑食品。