1.原料處理。蠶豆秸鋪在場地上充分曬干,用石磙或機械反復碾壓,使其破碎成5~10厘米的小段。
2.培養(yǎng)料配方。蠶豆秸80%,干牛糞粉10%,麥麩或米糠4%,菜籽餅粉2%,過磷酸鈣2%,石膏粉2%。另加石灰粉5%對水拌料。
3.建堆發(fā)酵。先將蠶豆秸用石灰水充分預濕,其他輔料混勻后,用多菌靈500倍液預濕處理,分別建堆覆膜堆悶,24小時后合堆發(fā)酵。建堆時先鋪一層20厘米厚蠶豆秸,上面撒一層混合輔料,再鋪一層蠶豆秸,再加輔料,如此堆成寬1米、高1米、長度不限的料堆。如水分不夠,分層添加石灰水。堆完后覆蓋薄膜,保濕發(fā)酵。
4.翻堆。料溫上升到60℃后保持48小時即可翻堆。將料堆上下內(nèi)外的原料相互調(diào)換位置,以建堆方式復堆。當料溫再次升高到60℃以上后保持24小時再次翻堆。共需翻堆3~4次,總發(fā)酵期7~8天。每次翻堆均應檢查,調(diào)整料內(nèi)水分,需補水時補充石灰水。發(fā)酵結束后,料呈深褐色,松軟有彈性,無雜菌害蟲,無氨味或酸、臭等異味,料內(nèi)有大量高溫白色放線菌,ph值9,含水量65%。
5.播種發(fā)菌。兩段栽培法先用45×24×0.04厘米的聚乙烯塑料袋裝料發(fā)菌,裝2層料播3層種,菌絲滿袋后脫袋,覆發(fā)酵火燒土出菇。大床栽培用波浪式栽培法鋪料播種,鋪2層料播2層種,料面覆蓋2厘米厚的營養(yǎng)土,覆膜發(fā)菌。
6.出菇管理。播種后料溫控制在30℃左右,經(jīng)7~8天菌絲滿料后即可出菇。床面原基大量形成后,將空氣相對濕度提高到90%,子實體長至蠶豆大小時,每天噴水3~4次,水溫應與自然氣溫差不多,不能直接噴井水或深層自來水,防止水溫太低造成死菇。噴水后適當通風,增加氧氣供應量,經(jīng)3~4天即可采收。
7.采收。當子實體色澤由深變淺,菌幕緊包菌蓋或菌幕稍脫離菌柄時及時采收。每天采收2~3次。正常情況下,共可采收3~4潮菇。生產(chǎn)周期30天左右。