為白蘑科真菌冬菇的子實體。又叫冬菇、冬蘑、金錢菌、凍菌、朗夏(藏語)。 性寒,味甘咸;入肝、胃經(jīng)。補肝,益腸胃,抗痛。主治肝病、胃腸道炎癥,潰癌瘤等病癥。
【保健食品】
1、金針菇肉片湯:金針菇150克,豬瘦肉250克。冬菇洗凈,瘦肉切片。燒開水,先入肉片煮沸,入冬菇,加精鹽適量,菇熟即可。此湯具有補益腸胃的功效,適用于虛弱之人食之。
2、金針菇燉土雞:金針菇100克,土子雞250克。將子雞內(nèi)臟去之,洗凈入砂鍋中加水燉至9成熟,再入金針菇,待菇煮熟即可起鍋食用。此肴具有補益氣血的功效,適用于體虛氣血不足之人經(jīng)常食之。
3、金針菇麻辣豆腐:金針菇50克,豆腐8塊(約400克),四川火鍋料適量。將金針菇用冷水浸開,豆腐切成小方塊,鍋內(nèi)精油燒熱起煙,即刻倒入火鍋料、豆腐,翻炒數(shù)次,入金針菇燜熟即可。此肴具有健脾開胃、促進食欲的功效,適用于脘腹脹滿、飲食減少、體倦肢弱等病癥。
4、針菌豬肝湯:豬肝300克,金針菇100克。豬肝切片,用薯粉拌勻,與金針菇一同倒入鍋中煮,入少許精鹽、香油,豬肝熟即町起鍋食用。此湯具有補肝利膽、益氣明目的功效,可作為肝病患者的輔助食療菜肴。
【注意事項】金針菇性寒,脾胃虛寒者不宜食用。