為菌科植物香菇的子實(shí)體。別名冬菇、菊花菇、合蕈、臺(tái)蕈。性平，味甘入肝、胃經(jīng)。 化痰理氣，益胃和中，托疹解毒。主治食欲不振，身體虛弱，小便失禁，大便秘結(jié)，形體肥胖，腫瘤瘡瘍等病癥。
【保健食品】
1、香菇桃仁湯：鮮香菇500克，鮮桃仁200克，雞湯250毫升。先將鮮桃仁上鍋蒸熟備用；取雞湯加精鹽、料酒、白糖適量，下鍋煮沸，再加入熟桃仁和鮮香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可。此肴具有潤(rùn)腸通便、健脾益氣的功效，可輔助治療便秘、食欲不振等。
2、鮮冬菇炒筍絲：鮮冬菇50克，鮮冬筍200克，蔥適量。將冬筍去皮，冬菇洗凈，二者切絲備用；熱鍋加油，入炒冬菇、冬筍絲，加適量蔥根、精鹽，熟透即可上盤(pán)。此肴具有升清降濁的功效，適用于中焦氣滯，食欲不振，脘腹脹滿等病癥。
3、香菇牛肉粥：香菇、粳米各100克，牛肉50克，蔥、姜各適量。牛肉煮熟切成薄片，與香菇、粳米共入鍋內(nèi)加水煮粥，調(diào)入蔥、姜、精鹽等調(diào)味食用。此粥具有和中理氣的功效，適宜于慢性胃炎、胃痛、反胃等病癥。
4、香菇豬肉：香菇、豬瘦肉各100克。將鮮香菇撕片，豬瘦肉切成薄片，二者共煮，加食鹽調(diào)味即可。此肴具有滋陰潤(rùn)燥，和血平肝的功效，可輔助治療慢性肝炎。
5、香菇蒸鯉魚(yú)：鯉魚(yú)l條（重約750克），水發(fā)香菇50克，生姜、冬筍各100克，冬瓜皮、火腿肉各50克。魚(yú)去鱗及內(nèi)臟洗凈；冬筍、火腿切薄片，香菇切丁；姜、冬瓜皮切細(xì)絲；上料一起放入魚(yú)腹中，并加調(diào)料品，蒸熟食用。此肴具有消腫利水，健脾益氣的功效，可輔助治療脾虛濕腫、體弱倦怠等病癥。
【注意事項(xiàng)】香菇為“發(fā)物”，脾胃寒濕氣滯者慎食。
