從豬肉的經(jīng)濟(jì)用途來(lái)說(shuō)，由于消費(fèi)者的需求、飼料的效率以及育種者的喜好與風(fēng)尚不同，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育，使豬的品種向?qū)ｉT(mén)化方向發(fā)展，概括起來(lái)分為三種經(jīng)濟(jì)類型。
1、脂肪型豬
特點(diǎn)是生產(chǎn)脂肪多，脂肪可占胴體的55-60%，膘厚在4.5厘米以上，瘦肉占30%左右，其外形特點(diǎn)是：
體軀深、寬，半圓，額寬稍短，頷部下垂多內(nèi)，胸寬、深，背寬、短，臀豐滿，體長(zhǎng)與胸圍相等或超過(guò)2～5厘米，皮薄毛稀，肉質(zhì)細(xì)膩，具有早期沉積體脂肪的能力，第6-7肋間膘厚在6厘米以上。
這種類型的豬一般性溫順，但產(chǎn)仔數(shù)稍低。我國(guó)廣西的陸川豬、湖南的寧鄉(xiāng)豬和國(guó)外的巴克夏豬等屬此類型。
2、腌肉型豬
與脂肪型相反，瘦肉比例占胴體的55-60%。主要用于制腌肉和火腿。
外形呈長(zhǎng)流線型，中軀長(zhǎng)但不深，胸特別豐滿，肩部較清秀，背腰結(jié)實(shí)而長(zhǎng)，背線與腹線平行。大腿特別豐滿發(fā)達(dá)，四肢高長(zhǎng)，粗壯結(jié)實(shí)。體質(zhì)結(jié)實(shí)，性活潑，生長(zhǎng)發(fā)育快，產(chǎn)仔較多。
這種類型的豬對(duì)飼料尤其是蛋白質(zhì)飼料要求較高。金華豬、長(zhǎng)白豬和大約克夏豬等屬此類型。
3、鮮肉型豬
主要供鮮肉用。胴體中肥瘦各占50%左右，膘厚3.5～4.5厘米。
其外形特點(diǎn)介于脂肪型和腌內(nèi)型之間，體型中等，背腰寬，中軀稍短粗，后軀豐滿。體質(zhì)結(jié)實(shí)，性溫順，適應(yīng)性強(qiáng)。
我國(guó)改良品種大部分屬此類型。
