肉牛生長所必需的礦物質(zhì)有20多種,分為常量元素和微量元素兩類。常量元素有鈣、磷、鈉、氯、鉀、鎂、硫,這類元素在動物體內(nèi)含量大于0.01%;微量元素有鐵、銅、鈷、鋅、錳、硒、鉬、氟等,這類元素在動物體內(nèi)的含量小于0.01%。
(一)鈣和磷
鈣和磷主要存在于牛體內(nèi)的骨骼中,是牛體內(nèi)含量最多的無機元素。日糧中鈣與磷的比例不當會影響肉牛的生產(chǎn)性能及鈣磷的吸收,理想的鈣磷存在比例是2∶1。
肉牛的鈣需要量(克/d)=[0.0154×w(千克)十0.071×日增重的蛋白質(zhì)(克)十1.23×日產(chǎn)奶量(千克)十0.0137×日胎兒生長(克)]/0.5
肉牛的磷需要量(克/d)=[0.0280×w(千克)十0.039×日增重的蛋白質(zhì)(克)十0.95×日產(chǎn)奶量(千克)十0.0076×日胎兒生長(克)]/0.85
(二)鈉和氯
鈉和氯主要存在于肉牛體液內(nèi),對維持體內(nèi)酸堿平衡、細胞及血液間滲透壓、保證體內(nèi)水分的正常代謝、調(diào)節(jié)肌肉和神經(jīng)的活動有重大作用。一般以飼喂食鹽來滿足鈉和氯的需要。如果缺乏鈉和氯,肉牛會出現(xiàn)食欲下降、生長緩慢、皮毛粗糙、系列機能降低的病癥,有的會出現(xiàn)異食癖。每頭牛每天需要2~3克鈉和氯,日糧中食鹽的添加量占干物質(zhì)的0.3%即可滿足肉牛需要。
(三)鎂
鎂是碳水化合物和脂肪代謝中一系列酶的激活劑,很多酶系統(tǒng)需要鎂才能活化,它在神經(jīng)肌肉的興奮傳導中起重要作用,影響神經(jīng)、肌肉的興奮性。日糧中缺乏時肉牛會出現(xiàn)食欲喪失、貧血、體弱、消瘦、興奮和運動失調(diào)等癥狀,如不及時治療,會造成肉牛死亡。肉牛對鎂的需要量占日糧干物質(zhì)的0.16%,如日糧中鎂的含量超過0.4%時就會出現(xiàn)鎂中毒。
(四)硫
硫是肉牛瘤胃正常功能所必需的礦物質(zhì)元素,它在瘤胃微生物的促進下,參與胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸的合成。肉牛對硫的需要量約占日糧的0.16%,肉牛缺硫時表現(xiàn)出消瘦,角、蹄、爪、毛生長緩慢,對粗纖維的消化率下降,因此用尿素或氨化飼料喂牛,日糧中要經(jīng)常補硫,每100克尿素補硫3克,一般不需要補硫。
(五)鉀
鉀具有維持細胞內(nèi)滲透壓、調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡的作用,對神經(jīng)、肌肉的興奮性有重要作用,在紅細胞中含量最多。日糧中缺鉀時肉牛會出現(xiàn)食欲減退、飼料利用率下降、生長發(fā)育緩慢等病癥;鉀過量時,會降低鎂的吸收率,飼用大量施鉀肥的牧草會引起肉牛低鎂性“痙攣”。日糧中鉀的適宜含量為0.65%,最高耐受量為日糧干物質(zhì)的3%。一般肉牛日糧中不需要補充鉀,也不會出現(xiàn)鉀中毒,但在飼喂高精料日糧時有可能缺鉀。