魯西黃牛是草食性反芻家畜,哺乳綱偶蹄目??婆?,魯西黃牛以其體驅大、遺傳性能穩(wěn)定、挽力強、耐粗飼、宜管理、皮膚干燥富有彈性、役肉兼用而著稱。
20世紀80年代以前是當?shù)剞r戶的重要的役用牛,是當時重要的生產資料,后隨著農業(yè)機械化的逐漸普及而退出。
魯西黃牛體軀高大,前軀發(fā)育好,肌肉發(fā)達,體質結實,結構勻稱,適應性強,皮薄,產肉率較高,肉質鮮嫩,脂肪均勻地分布在肌肉纖維之間,形成明顯的大理石花紋,有“五花三層肉”之美譽,是世界上著名的肉用品種牛之一,已經列入國家級畜禽遺傳資源重點保護品種名錄。