烏雞又稱武山雞、烏骨雞，是一種雜食家養(yǎng)鳥(niǎo)。它源自于中國(guó)的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過(guò)2,000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來(lái)的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。
一、雞舍選擇與消毒
雞舍建造。雞舍應(yīng)建在放養(yǎng)地中心地帶向陽(yáng)平地上，建材可因地制宜、就地取材，木材、毛竹、塑料、油毛氈、帆布、草簾等皆可。搭建－座北朝南的簡(jiǎn)易雞舍，以金字塔或大棚形為好，南邊敞門，雞舍邊緣高1.5－2米，舍頂高2－2.5米，地面平整、壓實(shí)、鋪墊料。雞舍要求保溫、擋風(fēng)、不漏雨、不積水。雞舍內(nèi)每平方米可容納約8－10只雞。同時(shí)在雞舍外設(shè)置運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，面積為雞舍的2倍以上。要求栽種樹(shù)木，搭休息棚，防曬、防雨。安裝料槽和飲水器。
雞舍消毒。清除雞舍內(nèi)所有異物，包括雞糞、墊料、水槽、飼槽、育雛網(wǎng)等，清掃地面和墻壁，更換墊土，然后關(guān)閉門窗，進(jìn)行熏蒸消毒，按每平方米用福爾馬林30m1、高錳酸鉀15克的比例混合使用，密封24小時(shí)后再打開(kāi)通風(fēng)。
二、飼養(yǎng)方式的選擇
烏骨雞養(yǎng)殖技術(shù)
全進(jìn)全出飼養(yǎng)法。平面散養(yǎng)，中間更換墊料1次。根據(jù)房舍面積確定飼養(yǎng)量，全進(jìn)全出（或短時(shí)售完），銷售以批發(fā)為主。售完后消毒空欄1周再進(jìn)行下一批飼養(yǎng)。
分隔分段飼養(yǎng)。使用2間或多間相對(duì)獨(dú)立的房舍，1間作為育雛舍，1間作為生長(zhǎng)舍。轉(zhuǎn)群后消毒空欄1周左右，再進(jìn)雛育雛。第1批育成，全進(jìn)全出（或短時(shí)售完），銷售以批發(fā)為主。售完后消毒空欄1周左右再進(jìn)行下一批飼養(yǎng)。
