中鵝養(yǎng)至主翼羽長出以后，轉(zhuǎn)入肥育期，以放牧為主飼養(yǎng)的中鵝架子大，需經(jīng)過短期肥育，來改善肉質(zhì)、增加肥度、提高產(chǎn)肉量 。鵝肥育的方法有如下幾種：
一、放牧肥育法
放牧肥育法是最經(jīng)濟的一種育肥方法，在農(nóng)村采用較為廣泛，主要利用收割后茬地殘留的麥粒和殘稻株落谷進行肥育。
放牧肥育必須充分掌握當?shù)剞r(nóng)作物的收獲季節(jié)，預(yù)先育雛，制訂好放牧育肥的計劃。
比如從早熟的大麥到小麥茬田，隨著各區(qū)收割的早晚一路放牧過去，到小麥茬田放牧結(jié)束時，鵝群也已育肥，即可盡快出售。因茬地放牧一結(jié)束，就必須用大量精料才能保持肥度，否則鵝群就會掉膘。稻田放牧也如此進行。
二、舍飼肥育法
舍飼肥育法比較適合于食品收購部門、專業(yè)戶和販銷者進行短期肥育。
在光線暗淡的肥育舍內(nèi)進行，限制鵝的運動，喂給含有豐富碳水化合物的谷實或塊根飼料，每天喂３～４次，使體內(nèi)脂肪迅速沉積，同時供給充足的飲水，增進食欲，幫助消化，經(jīng)過半個月左右即可宰殺。
三、填飼肥育法
填鵝方法和填鴨差不多，此法能縮短肥育期，肥育效果好，但比較麻煩。填飼肥育法又分手工填肥法和機器填肥法。
手工填肥法，獅頭鵝的肥育用得較多，將粉料（最好是玉米粉）拌濕制成條狀食團，然后稍蒸一下，使之產(chǎn)生一定的硬度，用強制的方法將食團塞入鵝的食道，每天填３～４次，填后放在安靜的舍內(nèi)休息，約經(jīng)１０天填飼，體內(nèi)脂肪增多，肉嫩味美。
機器填肥法不用玉米粉，而是用浸泡膨脹后的玉米粒，先將玉米在水中浸漲（水中溶入玉米量的１％～１．５％的食鹽），填前將其煮熟，趁熱撈出，拌入油脂和添加劑后即可填喂。
