維生素是維持水產動物健康、促進生長發(fā)育所必需的。如果長期攝入不足或由于其他原因不能滿足需要,會導致魚、蝦類物質代謝障礙、生長遲緩和對疾病的抵抗力下降。
一、維生素分類
維生素按溶解性可以分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。
1、脂溶性維生素:維生素a、d、e、k等。
2、水溶性維生素:維生素b1、b2、b3、b5、b6、生物素(維生素h、維生素b7)、葉酸、維生素b12和維生素c等。
二、脂溶性維生素
1、維生素a:維生素a為具有β-白芷酮環(huán)的不飽和醇,維生素a在動物體內常與脂肪酸形成酯而存在。維生素a性質活潑、易被氧化和紫外線破壞。維生素a的主要功用有:
①、促進粘多糖的合成,維持細胞膜及上皮組織的完整性和正常的通透性。②、參與構成視覺細胞內感光物質(視紫紅質),對維持視網膜的感光性有著重要作用。
2、維生素d:維生素d是一類抗佝僂病物質的總稱,維生素d為無色晶體,化學性質穩(wěn)定,不易被酸、堿、氧化劑及加熱所破壞。維生素d的生理功用:主要是促成骨作用。
3、維生素e:維生素e又名生育酚,對熱和酸穩(wěn)定,對堿較不穩(wěn)定,易被氧化,它與維生素a或不飽和脂肪酸等易被氧化的物質同時存在時,可保護維生素a及不飽和脂肪酸不受氧化。
4、維生素k:維生素k是一類醌類化合物,比較穩(wěn)定,有耐熱性,但堿、光可將其破壞。維生素k的生理功用: 參與凝血作用,促進肝臟合成凝血酶原及凝血因子。
三、水溶性維生素
1、維生素b1:又名硫胺素,為白色粉末,其鹽酸鹽為針狀結晶體,極易溶于水,對維持體內正常的糖代謝具有重要作用。此外,b1尚參與細菌、酵母菌和植物體內的纈氨酸合成過程。
2、維生素b2:又名核黃素,在體內以黃素單核苷酸(fmn)和黃素腺嘌呤二核苷酸(fad)的形式存在。而fmn和fad是體內許多氧化還原酶的輔酶,在氧化還原反應中起著遞氫的作用。
3、維生素b3:又稱遍多酸、泛酸,在體內是合成輔酶a的原料,而輔酶a是有關酰化作用的輔酶,在糖、脂肪和蛋白質代謝過程中轉移乙?;哂泻苤匾淖饔谩?/p>
4、維生素b5(煙酸和煙酰胺):煙酸在體內轉變?yōu)闊燉0泛蟛庞谢钚?,煙酰胺是輔酶ⅰ(nad)和輔酶ⅱ(nadp)的組成成分,在體內氧化還原反應中發(fā)揮重要作用。
5、維生素b6:即吡哆素,有三種化學形式,即吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。維生素b6的生理功用:與氨基酸代謝有關系密切。
6、生物素(維生素h、維生素b7):是體內許多羧化酶的輔酶,參與物質代謝過程中的羧化反應,如丙酮酸羧化為草酰乙酸等,在體內合成脂肪酸的反應中起著重要作用。