鯰魚，常見有鯰魚(土鯰)、大口鯰魚、胡子鯰(塘鲺)、革胡子鯰(埃及胡子鯰等)，具有較高的營養(yǎng)與食用價(jià)值，下面小編就為大家介紹一下鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值吧！
一、鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值
鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。
二、鯰魚的食用功效
鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。
鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
三、鯰魚的適合人群
適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產(chǎn)后及消化功能不佳的人最為適用。適宜體弱虛損，營養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用，每次150～200克。
由于鯰魚周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜各有2根胡須。美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
但是由于鯰魚的體內(nèi)汞含量比其它魚偏高，兒童不宜食用，鯰魚為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
四、鯰魚的食物相克
鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
五、鯰魚的烹飪指導(dǎo)
1、鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜。仲春和仲夏之間為最佳食用季節(jié)。
2、鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。
3、鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
4、清洗鯰魚時(shí)，一定要將魚卵清除掉，因?yàn)轹T魚卵有毒，不能食用。
5、吉林民間有方可，用鲇魚熬湯沃雞蛋，連續(xù)食用可以增加奶水。
