茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌(2)

2014-09-24

三、茄子的食用禁忌

1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。

3、吃茄子最好不要去皮,因?yàn)榍炎尤テず?,其中的鐵會(huì)很快被空氣氧化,從而影響人體對(duì)鐵的吸收,不能最大限度利用飲食營(yíng)養(yǎng)。多數(shù)茄子都是紫皮的,當(dāng)然,也有青皮的茄子,相比之下,紫皮茄子似乎更加營(yíng)養(yǎng),紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素e和維生素p,可以保護(hù)心血管健康,還能抗衰老。

4、茄子和蟹肉都是寒性食物,-起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

5、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

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