3、炒時(shí)間長(zhǎng)些。必須要徹底破壞其毒素，防止毒素殘留，所以炒扁豆要盡量炒得時(shí)間長(zhǎng)一些，直到其質(zhì)地變蔫，顏色變?yōu)樯罹G色，在吃的時(shí)候沒(méi)有腥味才可以放心食用。
經(jīng)過(guò)這樣處理的扁豆就可以放心的食用了，扁豆的營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且還有藥用價(jià)值，所以可以在安全的情況下可以多食用一些。
三、扁豆的適宜人群
一般人群均可食用扁豆。
1、特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，
2、但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
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