烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的,是獨(dú)具鮮明中國特色的茶葉品類。下面我們介紹烏龍茶有哪些品種,供參考。
1、大紅袍
大紅袍是武夷巖茶四大名檄之一,產(chǎn)于福建省東北部武夷山市境內(nèi)的九龍案。初制工藝分曬青(包括涼青)做青、殺青、揉捻、烘焙等五道工序。
成品品質(zhì)特點(diǎn)是,外形壯實(shí)完整、尖端咯扭曲,色澤青褐,俗稱“蛤螟青”,湯色橙黃清沏,香氣鎮(zhèn)郁待久,顯巖骨花香,味醇厚回甘,沖泡九次仍有巖香味,葉底軟亮,葉底綠葉紅鑲邊明顯。
2、鐵觀音
鐵觀音產(chǎn)于福省安溪縣西坪鎮(zhèn)的堯陽、南巖、松林頭一帶,成品有濃香型和清香型兩種:
濃香型鐵觀音外形圓結(jié)重實(shí)、色澤砂綠或?yàn)鯘?,湯色桔黃或橙黃明亮,香氣濃郁持久,滋味醇厚回甘,音韻明顯,耐沖泡,泡七次仍有余香,葉底肥厚柔軟,紅邊明顯。
清香型鐵觀音外形圓結(jié)重實(shí),色澤翠綠或青綠,湯色金黃或蜜綠明亮,多呈清香或花香,味鮮醇或濃災(zāi),有音韻,葉底肥厚軟亮,黃綠少見紅邊。
3、黃金桂
是選用黃橫茶樹品種的新相加工而成,加工工序雖然與鐵觀音相似,但在技術(shù)參數(shù)掌握上不盡相同,曬青應(yīng)輕些,搖青次數(shù)少些,搖青時(shí)間短些,殺青程度掌捏嫩殺。
黃金掛成品品質(zhì)特點(diǎn)是外形茶索尖梭,不沉重,黃梅色,湯色金黃清沏,香氣優(yōu)雅帶桂花香,被譽(yù)為“透天香”,味醉回甘,葉底質(zhì)薄柔軟,黃綠明亮,少有金邊。
4、金觀音
金觀音是近年新創(chuàng)制的烏龍茶花色品種,是由鐵觀音和黃楷茶樹品種雜交育成的新品種。
金觀音加工工序與烏龍茶相似,成品品質(zhì)特點(diǎn)外形圓結(jié)重實(shí),色澤褐黃綠油潤,湯色金黃明亮,香氣蠻郁有蘭花的芬芳,味醇厚甘爽,韻味獨(dú)特,葉底肥軟,黃褐明亮。
5、文山包種
文山包種茶產(chǎn)于臺(tái)灣省臺(tái)北縣文山區(qū)的坪林、新店、石淀等茶區(qū),選用當(dāng)?shù)厍嘈臑觚埰贩N新梢為原料,加工工藝分曬青、搖青、炒青、揉捻、初干和足干幾道工序。