要想羊肉膻味小，就要針對(duì)上述原因，選購(gòu)時(shí)予以留心，選購(gòu)膻味小的品種的羊肉或羔羊肉等。
羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用羊肉,可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
羊肉產(chǎn)品的藥用價(jià)值也很高，具有醫(yī)療和食療保健作用。羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，容易消化，一般人吃羊肉，其中99%的蛋白質(zhì)和脂肪可以被消化，消化率超過(guò)牛肉、豬肉。
羊肉含鈣量比牛肉多50%以上，含鐵量比牛肉多1倍、比豬肉多4倍，適宜于老年人、病人、兒童補(bǔ)養(yǎng)。
羊肉膽固醇含量也較低（每百克肉中牛肉為106毫克，豬肉為126毫克，羊肉為70毫克），是高血壓病人和忌食膽固醇患者的理想食品。
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