土豆別名馬鈴薯、山藥蛋、洋芋等，從中醫(yī)的角度上講，它味甘，性平寒，生食能解藥毒，去熱嗽。本文介紹土豆的營養(yǎng)成分與食用方法，并談?wù)勍炼贡＝」πв心男?，供參考?/p>
一、土豆的營養(yǎng)成分與食用方法
土豆富含碳水化合物，每百克鮮土豆中含碳水化合物16.6克、水分799克、蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克、胡蘿卜素001毫克、維生素C16毫克，以及鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。
土豆中所含有的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，賴氨酸的含量最高，脂肪含量很少。
土豆的食用方法較多，既可代替主食，又可用炒、炸、熘、拌等方式烹制菜肴，還可制作淀粉等。
二、土豆的保健功效的哪些
(1)和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、維生素琢維生素C等，能促進脾胃的功能。其巾還含有少量龍葵素，可減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的緩解作用。
(2)寬腸通便：土豆含有大量纖維，能寬腸通便，幫助人體及時排泄毒素，可防止便秘，并能預防腸道疾病的發(fā)生。
(3)降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量的黏蛋白，可保持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，預防動脈硬化。
(4)補充營養(yǎng)、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，又易于消化吸收，能使體內(nèi)的鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
(5)防中風、促減肥：每天多吃土豆，可以減少脂肪的攝入，并使體內(nèi)多余脂肪逐漸減少。此外，土豆還含有豐富的鉀，能減少中風的危險。
三、土豆的食療功效知多少
(1)濕疹：土豆洗凈，切細，搗爛如泥，敷患處，用紗布包扎。每天換藥4-6次，1-2日后患部即明顯好轉(zhuǎn)，2-3日后大部消退。
(2)十二指腸潰瘍疼痛：將新鮮土豆，洗凈（不去皮），切碎，搗爛，用紗布包好擠汁。每日早晨空腹服1-2匙，酌加蜂蜜，連服2-3周。服藥期間禁忌刺激性食物。
