覆土是雙孢蘑菇由營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵技術(shù)之一。當(dāng)雙孢蘑菇的菌絲長滿培養(yǎng)料后，應(yīng)及時覆土。
一、雙孢蘑菇覆土材料的制作
①土壤的選擇：覆土材料要求疏松、有持水能力，一般用中性壤土，也可用人工合成的營養(yǎng)土。目前用泥炭土、水稻土、菜園土較多，但必須是沒有化學(xué)污染、當(dāng)年沒有施過蘑菇廢料的田塊。取15-20厘米以下的土備用，因為15-20厘米以下的土很少有線蟲、胡桃肉狀雜菌和疣孢霉菌等潛伏性的病蟲和雜菌。
②制作：把從田里取回的土，放在水泥地上攤開、打碎、曬干、篩去土中的雜質(zhì)。取當(dāng)年新鮮無霉變、無蟲的礱糠，用0.1%、ph10以上的石灰水浸泡24小時后撈起，按土、糠3:2的體積比拌勻。再用0.10-10、ph8-9的石灰清水對礱糠土調(diào)水，一直到手握能成團(tuán)，撒手能散開的含水標(biāo)準(zhǔn)，制成的覆土材料ph為7.5左右，土、糠不能分離。
二、雙孢蘑菇的覆土方法
①覆土?xí)r間：以菌絲長滿培養(yǎng)料料層時為覆土?xí)r間，一般為播菌種后15-20天。有的為了早出菇，不等菌絲長到底就覆土，在這種情況下，料表的菌絲繼續(xù)往土層上面生長，而料內(nèi)的菌絲則往下生長。由于菌絲分別向兩個方向生長，爬土慢，反而會延遲出菇時間。
③覆土方式：不分粗細(xì)土，一次性覆土。
③覆土厚度：3-4厘米為宜，且保持厚度相對一致。
三、雙孢蘑菇覆土20天后不出菇怎么辦
(1) 不出菇的原因
采用棉籽殼作培養(yǎng)料，可能是以下幾個原因。
①棉籽殼通透性差，料又厚（20厘米），影響菌絲的生長。
②覆土前用敵敵畏噴土粒，會影響菌絲的生長。
③不適當(dāng)?shù)膰娝?，使料面退菌?/p>
(2)建議措施
①培養(yǎng)料自下向上打扦，10厘米左右一個，使梅花形分布，增加料的通氣，促使絨毛菌絲的生長。
②適當(dāng)停止?jié)菜?，只澆地面水，增加空氣濕度?/p>
③通風(fēng)換氣在中午進(jìn)行，使棚內(nèi)的溫度達(dá)到22℃以上，又利于菌絲的恢復(fù)生長。
總之，要復(fù)壯菌絲，不要急于出菇。
