茶樹菇原為江西廣昌境內(nèi)高山密林地區(qū)茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食療于-身的純天然無公害保健食用菌。經(jīng)過優(yōu)化改良的茶樹菇,蓋嫩柄脆,味純清香,口感極佳,可烹制成各種美味佳肴,其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌,屬高檔食用菌類。
一、茶樹菇的營養(yǎng)成分
茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸,特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等 營養(yǎng)成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。還有豐富的b族維生素和多種礦物質(zhì)元素,如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類,中醫(yī)認為該菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效, 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美,脆嫩可口,又具有較好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。 茶樹菇營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高達19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸??偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,并且有豐富的b族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。
茶樹菇的營養(yǎng)價值
根據(jù)國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(北京)檢驗報告,茶樹菇營養(yǎng)成分為:每100克(干菇)含蛋白質(zhì)14.2克,纖維素14.4克,總糖9.93克。含鉀4713.9毫克,鈉186.6毫克,鈣26.2毫克,鐵42.3毫克。
二、茶樹菇的醫(yī)用價值
中醫(yī)認為:茶樹菇性平,甘溫,無毒,益氣開胃,有健脾止瀉,并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免 疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。