香蕉最大的果叢有果360個(gè)之多,重可達(dá)32公斤,一般的果叢有果8-10段,約有果150-200個(gè)。果身彎曲,略為淺弓形,幼果向上,直立,成熟后逐漸趨于平伸,長(zhǎng)12-30厘米,直徑3.4-3.8厘米,果棱明顯,有4-5棱,先端漸狹,非顯著縮小,果柄短,果皮青綠色,在高溫下催熟,果皮呈綠色帶黃,在低溫下催熟,果皮則由青變?yōu)辄S色,并且生麻黑點(diǎn)(即“梅花點(diǎn)”),果肉松軟,黃白色,味甜,無(wú)種子,香味特濃。
香蕉是芭蕉科芭蕉屬植物,又指其果實(shí),熱帶地區(qū)廣泛栽培食用,具匐匍莖,矮型的高3.5米以下,一般高不及2米,高型的高4-5米,假莖均濃綠而帶黑斑,被白粉,尤以上部為多。
香蕉的葉片長(zhǎng)圓形,長(zhǎng) 2-2.2米,寬60-70厘米,先端鈍圓,基部近圓形,兩側(cè)對(duì)稱(chēng),葉面深綠色,無(wú)白粉,葉背淺綠色,被白粉;葉柄短粗,通常長(zhǎng)在30 厘米以下,葉翼顯著,張開(kāi),邊緣褐紅色或鮮紅色。
香蕉的穗狀花序下垂,花序軸密被褐色絨毛,苞片外面紫紅色,被白粉,內(nèi)面深紅色,但基部略淡,具光澤,雄花苞片不脫落,每苞片內(nèi)有花2列?;ㄈ榘咨蚵詭\紫色,離生花被片近圓形,全緣,先端有錐狀急尖,合生花被片的中間二側(cè)生小裂片長(zhǎng),長(zhǎng)約為中央裂片的1/2。
香蕉的劍頭芽(即慈姑芽或竹筍芽)假莖高約50厘米,基部粗壯,肉紅色,上部細(xì)小,呈帶灰綠的紫紅色,黑斑大而顯著,葉片狹長(zhǎng)上舉,葉背被有厚層的白粉。