西紅柿的營養(yǎng)價值及作用功效(3)

2014-09-23

四、注意事項

1、不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發(fā)生反應(yīng),凝結(jié)成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把西紅柿當(dāng)成水果吃補充維生素c,或盛夏清暑熱,則以生吃為佳。

2、不宜空腹吃??崭箷r胃酸分泌量增多,因西紅柿所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適、胃脹痛。

3、不宜長時高溫加熱。因西紅柿紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。

4、不宜和青瓜,黃瓜同食。 青瓜含有一種維生素c分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素c,西紅柿富含維生素c,如果二者-起食用,達不到補充營養(yǎng)的效果。

5、不宜吃未成熟的青色西紅柿。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色西紅柿,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導(dǎo)致中毒,出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀,嚴重的還會發(fā)生生命危險。

五、適合人群

患有肝炎、發(fā)熱口干、暑熱煩渴、食欲不振、高血壓病、腎臟病、心臟病、眼底出血、癌癥、維生素c以及缺乏癥、煙酸缺乏癥(糙皮?。?、糖尿病、牙齦出血等病癥者適宜食用。膽固醇代謝不良者經(jīng)常食用也有好處。[13]

六、西紅柿的生物毒性

西紅柿堿毒性很小,口服較大劑量和較長時間亦未發(fā)現(xiàn)毒性反應(yīng),可能是吸收很少的原故。皮下注射可引起局部壞死,其油膏(治真菌?。┩坑谄つw并無刺激性,對粘膜則可能有刺激性。給大鼠或兔靜脈注射,可引起急驟、短暫的血壓下降,對心率無影響,體內(nèi)及體外試驗均可引起溶血。

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