柚子又名文旦、香欒、朱欒、內(nèi)紫、條、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、拋、苞、脬，柚子是蕓香科植物柚的成熟果實，產(chǎn)于我國福建、江西、廣東、廣西等南方地區(qū)。柚子清香、酸甜、涼潤，營養(yǎng)豐富，藥用價值很高，是人們喜食的水果之一，也是醫(yī)學界公認的最具食療效果的水果，柚子茶和柚子皮也都具實用價值。
一、生物學特性
1、品種的劃分
①柚子品種花粉授粉可孕，結(jié)多種子的果實。如白酸柚、紅酸柚等。
②柚子品種花粉授粉不親和，受孕率很低，可結(jié)少量種子較少的果實，需異品種(品系)花粉投粉坐果率才高，但果實種子多。如沙田柚(白肉系)、早禾柚、桑麻柚、金蘭柚、齋婆柚、村頭袖、蔡家柚、獅頭柚、金村柚、長壽沙田柚段氏柚、古老錢沙田柚、絲線柚等。
③柚子品種花粉授粉不孕，單性結(jié)實能力較強，可結(jié)無籽的果實，但坐果率較低，易裂果，以異品種花粉授粉坐果率顯著提高，裂果減少，但果實種子多。如玉環(huán)扁錐圓形文旦柚、琯溪蜜柚、渡口柚、渡尾文旦柚、梁平柚、岳柚5號、西施柚等。
④雄蕊退化，缺花粉(雄性不育)，但單性結(jié)實力較強，可結(jié)無籽果實，以異品種花粉授粉坐果率顯著提高，但果實種子多。如毛橘紅柚等
2、生長習性
柚子樹的栽培
柚子為常綠喬木，柚子的葉似柑、橘多為長橢圓形或長卵圓形，翼葉則為心臟形。果實多為葫蘆形、梨形或球形，表面黃色、橙色為多，果面光澤有凹點，一般有刺激性氣味，果皮相對較厚，用手即可剝離。果實較柑橘大，單重常可達1千克以上，直徑15－25公分。果皮與果肉之間有白色海綿層。果肉呈紅色或黃白色，白色更為常見，富含汁水有濃郁香味，呈甜味或酸甜味，有時帶有苦味，這主要來源于其含有的生物苷。柚子在自然環(huán)境中可以擺放數(shù)月之久而不變質(zhì)。瓤瓣為12－15瓣，人工栽培時常做套袋處理以使其無籽，自然狀態(tài)單果種子可達100粒以上。通常的柚子在10月至11月間成熟，而早熟品種9月間即可上巿，晚熟品種可遲至翌年1－2月。根系較淺，多集中在1至3米左右。
